干鲍鱼之所以昂贵，主要基于以下几个原因：
重量缩减：
干鲍鱼的制作过程包括晾晒、腌渍、水煮、烘干和吊晒等步骤，这些工序导致鲜鲍鱼重量减少到原来的六分之一左右。
口感独特：
干鲍鱼在晒制过程中肉质发生变化，形成糖心，产生独特的风味。存放一段时间后表面出现的白霜是鲍鱼蛋白质溢出的标志，是判断上品干鲍鱼的重要依据。
生长周期长：
鲍鱼养成不容易，特别是会制成干鲍的鲍鱼品种，营养价值高、口感好，生长周期长，获取不易，加上加工过程中的损耗，使得价格昂贵。
制作成本高：
干鲍鱼的加工过程耗时费力，从鲜鲍鱼到干鲍鱼的转化率低，大约10斤鲜鲍才能晒出1斤干鲍，加上其他损耗，成本较高。
稀缺性：
鲍鱼的产量较低，且对生长环境要求高，捕捞难度大，这些因素都导致鲍鱼稀缺，从而推高了价格。
营养价值：
虽然营养学家认为鲍鱼和其他海产品在营养价值上相差不大，但干鲍鱼在加工过程中产生的氨基酸对人体有益，增加了其“价值”。
文化和传统：
鲍鱼在中国饮食文化中占有重要地位，干鲍鱼作为高档食材，在老饕心中的地位非常高。
综上所述，干鲍鱼之所以昂贵，是由于其生产过程的复杂性、重量的大幅减少、独特的口感和味道、稀缺性、营养价值以及文化和传统价值等多方面因素共同作用的结果