处理竹荪的步骤如下：
清洗竹荪
清水浸泡：
将竹荪放入清水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
温水清洗：
使用40℃左右的温水浸泡竹荪约10分钟，然后用清水冲洗。
盐水清洗：
在清水中加入少量食用盐，将竹荪浸泡15分钟，然后反复冲洗。
泡发竹荪
温水泡发：
将竹荪放入40℃左右的温水中，加入足量清水，并加入少量白醋，泡发约15分钟。
淘米水泡发：
将竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，然后放入清水中漂洗，沥干水后备用。
盐水泡发：
将竹荪放入淡盐水中泡发20分钟，中间换2至3遍水。
去除异味和杂质
去除菌盖：
泡发好的竹荪用清水冲洗干净后，去除菌盖和竹荪头。
生粉处理：
在碗中放入少量生粉，将竹荪放在生粉中轻轻揉抓，然后用清水冲洗干净。
切割竹荪
切片或切丝：
处理好的竹荪可以切成片或丝，以便于烹制。
注意事项
清洗时避免使用过热的水，以免破坏竹荪的营养成分。
新鲜竹荪可以整株食用，但菌顶和菌根部分味道较重，建议剪除。
干竹荪在泡发后，需要剪去菌盖和竹荪头，并去除竹荪丝中的杂质。
以上步骤完成后，竹荪就可以用于烹饪了