不预热烤箱直接烤食物可能会导致以下问题：
食物烹饪不均匀：
预热可以使烤箱内的空气温度均匀升高，从而使食物受热均匀。如果不进行预热，烤箱内的温度会不均匀，导致食物在某些地方过熟，而在其他地方则没有熟透。这会影响食物的口感，并可能导致不必要的食物浪费。
食物烹饪时间延长：
由于烤箱没有预热，食物需要更长时间才能达到所需的温度。这不仅会延长整个烹饪过程，还可能导致食物的口感变差。例如，蛋糕在长时间的烤制过程中可能会变得干燥，失去原本的湿润口感。
食物水分流失：
烤箱不预热还可能导致食物失去水分。当食物在冷烤箱中放置一段时间后，热量会从食物表面逐渐传导到食物内部。在这个过程中，食物表面的温度已经升高，可能会造成食物的外层快速变干，而内部仍然保持相对较湿的状态。这样，食物内部的水分可能会失去，导致食物干燥，特别是对于一些嫩肉类食物，如鸡胸肉或嫩牛肉，失去水分会严重影响其口感和口水感。
减少食物的营养价值：
烹饪食物有一个重要目的是保持食物的营养价值。然而，烤箱不预热可能会使部分食物的营养价值下降。例如，蔬菜在高温快速烹煮的过程中，可以保留更多的维生素和矿物质。而如果在烤箱内不进行预热，蔬菜需要更长的烹煮时间才能达到所需的温度，从而导致维生素和矿物质的流失。
安全隐患：
高温条件下极小的空间很容易发生爆炸。预热烤箱可以确保烹饪的食物在比较稳定的温度和环境下成熟，从而避免潜在的安全风险。
综上所述，虽然偶尔不预热烤箱可能不会对食物造成太大影响，但长期不预热会导致食物口感差、水分流失、营养价值降低，甚至存在安全隐患。因此，建议每次烘烤食物前都进行预热，以保证烹饪效果和食物安全。