在魔兽世界怀旧服中，以下几个职业的可玩性较高：
圣骑士
奶骑：在WLK PVP中表现出色，团队治疗能力强，双天赋设定使其在关键时刻能迅速切换天赋，适应性强。
防骑：作为主要的坦克职业之一，拥有强大的防御能力和一定的输出能力，在团队副本中表现稳定，特别是在拿到橙斧后。
大战士
防战：在WLK版本中，防战的PK能力和团队副本中的表现都非常出色，是团队不可或缺的存在。
德鲁伊
鸟德：功能性强大，保留了TBC时期的五爆光环、虫群buff等，同时兼容元素魔法增伤，是开荒职业的绝佳选择。
熊德：在80级属性膨胀的情况下，熊德的抗打和仇恨控制非常出色，成为团队中的主要坦克。
潜行者
盗贼：拥有出色的潜行能力和单体伤害能力，在PVP中表现突出，同时还能单刷低等级副本，带小号也较为方便。
法师
火法：专注于单体爆发，输出能力极高，曾在三开火球时代达到巅峰。
冰法：擅长控制与生存，拥有冰盾冰箱等自保技能，AOE能力也非常强。
奥法：追求极限输出的玩家可以选择，输出能力非常强大。
牧师
神牧：团队治疗能力强，但在WLK中不再像以前那样强势。
戒律牧：在FB和PVP中都非常受欢迎，是团队中不可或缺的治疗角色。
暗牧：对团队DPS的提升极大，是团队中的关键辅助职业。
根据以上分析，如果你想在怀旧服中体验不同的职业玩法，以下职业是值得推荐的：
圣骑士：特别是奶骑和防骑，适合喜欢治疗和坦克角色的玩家。
大战士：防战在PVE和PVP中都有很好的表现，适合喜欢近战和坦克角色的玩家。
德鲁伊：鸟德和熊德都非常强大，适合喜欢自然力量和多样化的玩家。
潜行者：盗贼在PVP和PVE中都有出色的表现，适合喜欢潜行和刺杀的玩家。
法师：火法、冰法和奥法各有优势，适合喜欢高输出和策略的玩家。
牧师：戒律牧和暗牧在团队中作用重要，适合喜欢辅助和治疗的玩家。
最终选择哪个职业还要根据个人的游戏风格、喜好以及想要体验的角色类型来决定。希望这些信息能帮助你找到最适合自己的职业。