要判断油温是否达到200摄氏度，您可以采用以下几种方法：
使用温度计
将温度计插入油中，确保与容器底部接触，然后读取温度计上的数值。当油温达到200摄氏度时，温度计会显示相应的温度。
观察油面
当油温达到200摄氏度左右时，油面的翻动会转向平静，并且会有青烟四起并向上冲。
使用木筷或金属筷
将筷子插入油中，观察其反应。在200摄氏度左右，筷子周围会迅速上升并冒出大量青烟。
使用纸巾或面包块
将纸巾或面包块放入油中，观察其反应。在200摄氏度左右，纸巾或面包块会立即冒泡并变脆。
观察油烟
当油温达到200摄氏度左右时，会有大量青烟冒出。
请根据您的具体情况选择合适的方法来判断油温。需要注意的是，不同种类的油在同样的温度下可能会有不同的表现，因此观察和实验是必要的