花卷的蒸制时间主要受到花卷大小、厚度以及蒸锅火力等因素的影响。以下是一些具体的蒸制时间建议：
一般花卷
通常需要蒸制15到20分钟。
如果花卷较小，每个约为3厘米长，蒸制时间应该在10至12分钟之间。
如果花卷较大，每个约为5厘米长，蒸制时间应该在12至15分钟之间。
特殊做法的花卷
对于经过二次发酵的花卷，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
如果花卷是凉水上锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发十分钟，醒发好以后开火，水开大火蒸15分钟，蒸好以后关火焖五分钟。
建议
根据花卷的大小和厚度调整时间：较小的花卷蒸制时间较短，较大的花卷需要更长时间。
注意蒸锅的火力：火力过大可能导致花卷表面糊化，火力过小则蒸制不均匀。
观察花卷的状态：在蒸制过程中，可以观察花卷的状态，如果表面变得松软，说明已经熟透。
通过以上建议，你可以更好地掌握花卷的蒸制时间，从而蒸出柔软、蓬松、筋道且美味的花卷。