腌制食物是一种传统的食品保存方法，通过让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的。以下是一些常见的腌制食物：
腌菜
腌萝卜：用盐腌制，加入酱油、醋、糖和辣椒、花椒等调味。
腌黄瓜：用盐腌制，加入醋、糖、酱油和蒜片、姜片、辣椒等调味。
腌白菜：用盐腌制，有时加入辣椒、大蒜、姜等调味。
腌辣椒：用盐、糖、醋等腌制，酸辣可口。
腌芥菜：用盐腌制，加入酱油、醋、糖等调味。
腌蒜头：用盐、糖、醋、酱油等腌制，可加辣椒、香料。
腌肉
咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。
腌禽蛋
咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。
其他腌制品
涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜、内江大头菜等地方特色腌菜。
腌制食品的好处是可以延长食物的保质期，例如腌肉在常温下可保存3~5个月不变味。
腌制时需要注意盐的用量，以及腌制时间和环境，以确保食物的味道和安全性