酒酿发酵的最佳温度通常在20-30摄氏度之间。这个温度范围有利于酒曲中的微生物正常活动，促进发酵过程顺利进行，并且能够产生较好的风味和甜度。
拌酒曲的温度：
糯米应在凉透至约30℃后拌入酒曲，以确保酒曲中的微生物能够正常活动。
发酵温度：
发酵过程中，温度应控制在20-30℃之间，以利于酵母菌的生长和繁殖。
发酵时长：
发酵时间通常为15-20天，但可以根据具体情况适当调整。
环境要求：
发酵环境需要保持干净，避免沾生水或油，以防杂菌生长。
温度监控：
在发酵过程中，应适时监测温度，确保发酵条件稳定。
发酵完成：
当酒窝被酒酿液填满，糯米变得柔软并伴有浓郁的酒香味时，通常表示酒酿基本发酵完成。
请根据这些关键点进行操作，以确保酒酿发酵的成功