蛋黄 能吃，但需注意适量。以下是有关蛋黄摄入的建议：
适量食用 ：对于大部分健康人群，适量食用蛋黄不会显著增加患心血管疾病的风险。建议每天摄入一个全蛋，以获取蛋白和蛋黄中的营养成分。避免过量：
虽然蛋黄营养丰富，但摄入过多可能导致血脂升高，特别是对于已经存在心血管疾病风险的人群，更需要注意适量摄入。
特殊人群的建议
对于胆固醇代谢异常或患有严重高胆固醇血症的人群，可能需要在医生的指导下减少胆固醇的摄入，包括蛋黄。
患有高血压、糖尿病、高血脂或心血管疾病的人群应谨慎摄入蛋黄，最好在医生或营养师的建议下调整摄入量。
烹饪方式：
水煮蛋是最佳的烹饪方式，因为它能够保留鸡蛋中的大部分营养成分，而煎蛋由于需要加油，含油量较高，建议适量食用。
营养均衡：
保持均衡的饮食和适当的运动，这样才能真正做到健康饮食，享受美好生活。
综上所述，蛋黄可以食用，但应根据个人的健康状况和营养需求来适量摄入，避免过量。对于特殊人群，建议在医生或营养师的指导下调整饮食。