处理干净墨鱼干的步骤如下：
浸泡
将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软。如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。
也可以将干墨鱼放在溶有小苏打粉的热水里约2-3个小时。
剥皮
墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。
将墨鱼头撕下来，并抠掉墨鱼头上的一颗很硬的东西。
去骨去内脏
捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，将骨头剥离。墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的。
清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿等。
清洗
-用清水洗净，可以切块或片了。
将处理好的墨鱼再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。
建议：
选择干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，这样处理出来的墨鱼口感和卫生状况会更好。
在剥皮和去骨时，要仔细操作，确保墨鱼干的每个部分都处理干净。
如果墨鱼干表面有薄膜，一定要剥掉，这样烧出的墨鱼味道会更纯正。