新砚台开砚的方法如下：
打磨砚堂
如果新砚砚堂过于腻滑，可能是因为之前用较高标号的水砂纸打磨过（如500粒以上），需要使用较低标号的水砂纸（如400粒左右）重新打磨，以便于墨块能够顺利滑动和研磨。
日常维护
砚台使用后应及时刷洗，清除余墨，避免墨块干燥后结成渣块，这会影响研磨效果并可能损伤笔毫和砚面。
高档砚台处理
高档砚台一般不需要开锋，保持其原始状态即可。
水砂纸标号选择
水砂纸的标号选择因砚台石质不同而异，不能统一。端砚、歙砚、洮河砚等一般使用800号水砂纸，但同一砚台的不同坑口和石质可能不同，需要根据实际情况调整。
其他清洁方法
如果发现砚堂有蜡或油脂，可以先用废牙刷蘸洗洁精刷洗，然后用清水冲洗干净。
对于特别顽固的蜡层，可以尝试用牙膏或去污粉加布搓洗，或者使用杉木烧成木炭粉末沾水后用毛刷磨砚堂。
请根据砚台的具体情况和您的需求选择合适的方法进行开砚和维护