白酒起泡沫并不一定代表酒的品质好。以下是几点关于白酒起泡沫的信息：
起泡沫的原因
白酒是酒精和水的混合物，当两者混合后，表面张力发生变化，容易形成泡沫。
起泡沫还可能与酒液中溶解的气体在压力变化下释放有关。
泡沫与酒质的关系
高酒精度的白酒摇晃时产生的酒花较大且消失得快，而酒精度低的白酒酒花较小且消失得慢。
泡沫的多少和持续时间受酒精度数、酿造工艺等因素影响。
泡沫对口感的影响
一些人认为气泡能增加酒的口感丰富性和酒香的醇厚度，而另一些人则认为泡沫会妨碍品尝酒液的口感和香气。
气泡的存在可以使白酒口感更爽口、轻盈，并增加味觉的丰富性。
泡沫的品质
高质量的白酒泡沫应该是细腻、持久、丰富且均匀分布的。
适量的泡沫可以增添酒的气味和口感层次，但过多的泡沫可能会导致酒液变浑浊。
总结来说，白酒起泡沫并不能直接判断其品质好坏，泡沫的多少、大小和消失速度可以作为参考，但真正评价白酒品质还需考虑口感、香气、酿造工艺和酒体结构等多方面因素。