在小说《斗破苍穹》中，萧炎最爱的人是萧薰儿。以下是一些支持这一观点的理由：
1. 萧炎和萧薰儿是青梅竹马，从小一起长大，关系非常密切。
2. 萧薰儿在萧炎遭受众人嘲讽时始终给予关怀和支持，是萧炎心灵上的慰藉。
3. 萧薰儿在能力上能与萧炎共同成长，是萧炎理想的伴侣。
4. 有资料表明，萧炎潜意识里认为萧薰儿最重要，这反映了萧炎对她的深厚感情。
5. 在小说的某些情节中，例如迦南学院篇的尾声，萧炎和萧薰儿之间的感情表现得非常明显，萧炎甚至强吻了萧薰儿。
虽然萧炎和美杜莎女王、小医仙等人也有过互动，并且后者对他有特殊的感情，但根据多数资料和情节分析，萧薰儿是萧炎心中最爱的人