小麦淀粉和低筋面粉是两种不同的面粉产品，它们的主要区别在于成分和用途：
成分差异
小麦淀粉：由小麦加工得到的纯净淀粉质，不含有蛋白质和脂肪等其他成分。
低筋面粉：小麦加工后得到的粉质，蛋白质含量较低，粉质松软，含有较多的淀粉。
用途不同
小麦淀粉：常用于制作凉皮、凉粉等食品，也可用于炸制食品。
低筋面粉：适合制作蛋糕、饼干等需要松软质地的烘焙食品。
制作过程
小麦淀粉：通常是将小麦粉中的面筋和蛋白质分离后得到的淀粉部分。
低筋面粉：通过滤掉小麦粉中的一部分蛋白质，使得蛋白质含量降低，而淀粉含量相对较高。
总结来说，小麦淀粉不是低筋面粉，它们在成分和用途上有所区别。低筋面粉含有较低的蛋白质，适合制作需要松软质地的烘焙食品，而小麦淀粉则是一种淀粉质，常用于凉皮等食品的制作