桃树嫁接的最佳时间通常是在春季，具体来说，春季嫁接的最佳时间是从3月到5月，其中3月中旬到4月中旬是最佳的嫁接时间窗口。此时气温逐渐回暖，树体活动旺盛，有利于嫁接伤口的愈合和接穗的生长。
春季嫁接：
在2月中旬到4月下旬进行，3月中旬到4月中旬为最佳嫁接时间。
夏季嫁接：
从5月中旬到8月初，5月下旬到6月上旬为较理想的嫁接时期。
秋季嫁接：
在7月底到9月底，9月中旬为较好的嫁接时机。
冬季嫁接：
在11月初到第二年1月下旬，需要采取特殊措施以确保成活率。
选择嫁接时间时，应考虑当地气候、苗木来源等因素。嫁接后，要定期检查并及时处理砧木上的芽眼以促进接穗的生长。