燕窝的味道通常比较清淡，主要特征包括：
淡淡的蛋清香味：
燕窝含有高量的蛋白质，因此干燕窝在未炖煮前会有一种淡淡的类似蛋白的香味。
轻微的腥味：
由于燕窝是由金丝燕的唾液构成，本身会带有一丝轻微的腥味，尤其是干燥时更为明显。
植物清香：
燕窝在潮湿环境中筑巢，可能会残留一些天然植物的气息。
无甜味或酸味：
正宗的燕窝不会有明显的甜味或酸味，如果发现有这些味道，可能是经过加工。
其他可能的味道：
包括霉味（由于潮湿环境）和氨水味（由于燕屋中氨气释放）。
炖煮后的燕窝味道会因加入的食材和调味料而有所不同，例如加入冰糖和牛奶后会有甜美的味道，而加入中药材如枸杞或红枣，则可能带有淡淡的药香。
需要注意的是，燕窝的味道会因加工方法和环境的不同而有所变化，上述描述是基于一般情况的概述