天梯是指 猪口腔上颚部位，具体来说，是猪上颚连接牙龈的那块软骨组织。这个部位因为外形特别像梯子，所以被称为“猪天梯”。猪天梯位于猪的上颚，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯售价很贵。
此外，天梯也是羊口腔内上颚连接牙龈的那块软骨组织，非常珍贵且稀少，通常被煮羊头的人留起来送给媳妇，因为吃了天梯，媳妇就不用跪搓衣板。
总结起来，天梯是猪和羊口腔内上颚连接牙龈的软骨组织，因其外形像梯子而得名，且由于稀有性而价格昂贵。