纯粮食酒是指使用纯粮食作为原料，通过发酵、蒸馏等传统工艺酿制而成的酒。以下是纯粮食酒的一些特点：
原料 ：通常使用高粱、小麦、糯米等谷物作为原料。工艺：
采用固态法酿造，不添加食用酒精和香精。
口感：
口感醇厚、香味浓郁，度数通常在50度以上，且可能分段取酒，中段酒最为优质。
标准：
根据香型不同，有相应的国家标准，如浓香型GB/T 10781.1，酱香型GB/T 26760等。
感官检验
酒色清澈透明，挂杯现象明显。
香气浓郁自然，有粮食和酯香。
品尝时口感甘冽、回味悠长。
健康：
新酿的纯粮食酒中可能含有甲醇、杂醇油等有害物质，需经过一定时间的贮藏老熟才能饮用。
纯粮食酒的代表品牌有茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等。需要注意的是，市场上有些酒可能会乱写执行标准，因此在购买时应注意鉴别