煎鱼时，选择合适的油对口感和健康都有影响。以下是一些适合煎鱼的油类选项：
色拉油：
色拉油是一种非常通用的油，适合煎鱼，因为它不会给鱼肉带来过多的油腻感。
橄榄油：
特级初榨橄榄油适合煎鱼，因为它不仅烟点高，而且能为鱼肉增添风味。
花生油：
花生油也是一种不错的选择，但要注意不要选择味道太重的品种，以免掩盖鱼的原始风味。
葵花籽油：
葵花籽油煎鱼可以让鱼肉更加嫩滑，口感鲜美，且不会让鱼肉吸油过多。
玉米油：
玉米油含有较高的不饱和脂肪酸，煎鱼时可以使鱼肉更加健康。
菜籽油 、 葡萄籽油或 椰子油：
这些油也有很好的烟点，适合煎鱼。
使用油时，请记住以下几点：
使用热锅冷油或热锅热油的方法，这样可以使鱼皮迅速定型，减少粘锅的可能性。
不要急于翻动刚下锅的鱼，等鱼皮煎至金黄色时再翻动。
使用不粘锅可以简化煎鱼的过程，使鱼肉更加容易处理。
适量的盐可以帮助鱼定型，并增加风味。
选择适合您口味的油，并注意油的烟点，以确保煎鱼时既健康又美味