西米的大小选择主要 取决于具体使用场景和口感需求。以下是它们之间的一些比较和建议：
口感差异
大西米：比较劲道有弹性，适合做糕点甜品，如杨枝甘露、奶茶中的“珍珠”等。
小西米：口感较为细腻柔软，适合做露、羹以及西米糊等，如椰奶西米露、糖水等。
煮法
大西米：适合用大火煮，煮好后需要浸泡在冷水中，再次煮沸后使用。
小西米：适合用小火熬煮，容易糊化，适合即煮即食。
使用场景
大西米：由于其弹性和嚼劲，更适合用于需要口感饱满的食品，如奶茶、芋圆、水果沙拉等。
小西米：由于其细腻口感，更适合用于口感需求不高的饮品，如果汁、冰品等，也易于吸入口中。
建议
如果你喜欢有嚼劲的口感，比如在制作奶茶或芋圆时，大西米会是更好的选择。
如果你需要细腻的口感，比如在制作果汁或冰品时，小西米会更适合。
根据具体菜品的需求选择合适大小的西米，可以提升整体的口感和风味。
总之，大西米和小西米各有其独特的优点和适用场景，选择哪种更好主要取决于你的具体需求和口味偏好。