银耳的主要优质产地有：
福建古田：
古田银耳以其朵大、肉厚、色白、质嫩、胶质浓等特点而著称，是银耳中的上品。古田县以其得天独厚的自然条件和传统的栽培工艺，成为了全国最大的银耳生产基地之一。古田银耳的生长周期较长，需要20-30天，在适宜的温度和湿度条件下才能长出优质的银耳。古田银耳的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有滋阴润肺、益气养血、健脑益智等功效。
四川通江：
通江银耳因主产于四川通江县而得名，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。通江县有多年银耳栽培历史，被誉为“中国银耳之乡”。
宁夏固原：
固原银耳产自宁夏固原泾源县，虽然银耳生产管理过程中容易被病虫害干扰，但其在银耳生产中特别重视对病虫害的防治，也产出了质量上乘的银耳。
浙江南江：
南江银耳产自四川省巴中市南江县，南江县食用菌生产历史悠久，生产技术成熟，产品质量上乘。
建议
选择古田银耳：如果追求高品质和传统工艺，古田银耳是首选。它不仅是国家地理标志产品，而且产量大，品质优，营养丰富。
选择通江银耳：若注重药用价值和口感，通江银耳也是一个非常好的选择。它历史悠久，质厚肉嫩，容易炖化，出胶率高。
考虑其他产地：如宁夏固原和南江等地的银耳，虽然可能没有古田和通江那么有名，但各有特色，可以根据个人口味和需求进行选择。
购买银耳时，应注意辨别是否为经过化学处理的，避免选择过分洁白或有刺激性气味的银耳。