黑米可以是天然的，也可以是经过染色的。以下是区分天然黑米和染色黑米的一些方法：
颜色和光泽
天然黑米通常有光泽，颜色分布有层次，米粒大小均匀。
染色黑米可能看起来颜色均匀，但表面可能没有光泽。
米心颜色
真正的黑米米心是白色的。
如果米心也是黑色，可能是染色黑米。
表皮特征
天然黑米表皮抓起来是片状脱落。
染色黑米表皮可能被抓下粉末状物质。
水洗后的变化
天然黑米水洗后会掉色，但颜色通常不会太严重。
染色黑米水洗后掉色可能更严重。
其他感官鉴别
优质黑米具有清香味，无异味。
如果发现有异味或其他不正常气味，可能是劣质或染色黑米。
当购买黑米时，应注意以上特征，以确保购买到的是天然黑米。