牛排是一种受欢迎的西餐，根据不同的部位和烹饪方式，牛排的种类繁多。以下是一些常见的牛排种类：
菲力牛排 （Tenderloin）
也称为牛里脊或嫩牛柳，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
推荐的熟度为三到七分熟。
肉眼牛排 （Ribeye）
取自牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，煎烤时味道香。
推荐的熟度为三分熟至七分熟。
西冷牛排 （Sirloin）
也叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉，肉质鲜嫩，带有一圈白色的肉筋。
推荐的熟度为四到六分熟。
上脑牛排 （Chuck）
脂肪分布均匀，肉质细嫩。
板腱牛排 （T-bone）
中间有一条透明的嫩筋，肉质鲜嫩有嚼劲。
战斧牛排 （Tomahawk）
形状像斧头，带骨且肉量多，肉质鲜嫩多汁。
丁骨牛排 （T-bone）
牛背上的脊骨肉，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷。
牛排的熟度通常分为：
一分熟 （Rare）：内部为血红色，有生熟部分。
三分熟 （Medium Rare）：大部分肉接受热量渗透，中心为鲜肉色。
五分熟 （Medium）：内部为区域粉红，口感均衡。
七分熟 （Medium Well）：内部主要为浅灰棕褐色，有咀嚼感。
全熟 （Well Done）：通体为熟肉褐色，口感厚重。
选择牛排时，可以根据自己的口味偏好和所需的熟度来挑选