茴香，学名 Illicium verum，是八角茴香科八角属的一种植物，也被称为八角茴香、大料和八角。它是一种常绿灌木，初夏开花，果实为8至9个木蓇葖，轮生呈星芒状，具有浓烈的香气。茴香不仅可以作为香料和佐料用于烹饪，还可入药。
茴香在中国菜和东南亚地区的烹饪中是一种常见的调味料，用于增添菜肴的独特风味。它的干燥果实被广泛应用于各种菜肴中，特别是在中国南方和东南亚地区。
除了作为调味品外，茴香还具有多种药用功效。中医认为，茴香性温，具有温肾散寒、理气和胃、行气止痛、和胃等功效。它可以用于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、脘腹冷痛、食少吐泻、胁痛、肾虚腰痛、痛经等症状。
茴香还含有丰富的营养成分，包括维生素、微量元素和膳食纤维，具有一定的保健作用。例如，它可以帮助改善胃肠蠕动，缓解便秘症状，并有助于清脂，避免血管中油脂量增多引起的高脂血症。
总的来说，茴香不仅是一种常用的烹饪调味料，也是一种具有丰富药用价值的中草药，适用于多种症状的治疗和保健。