使用高压锅炖鸡时，加水的量主要根据个人口味和炖煮需求来决定。以下是一些常见的建议：
一般情况
一般情况下，建议放15左右的水，避免干锅，这样炖出来的鸡肉既烂又香。
密封性好
由于高压锅的密封性好，不需要加太多水，一点水就可以。
没过鸡肉
加水最好要完全没过鸡肉，这样炖出来的鸡汤味道更浓郁。
具体水量
有些情况下，如使用压力锅炖老母鸡汤，建议水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
避免中途添水
如果使用普通汤锅炖，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了。
综合以上建议，一般情况下，使用高压锅炖鸡时，建议加水量要确保完全没过鸡肉，根据个人口味可以适当调整。如果追求更浓郁的汤汁，可以适当多放一些水。