米和面作为主食，在营养价值上各有特点：
碳水化合物和能量
米饭和面条都富含碳水化合物，提供能量。
米饭的热量略高于面条，但差异不大。
蛋白质
面粉的蛋白质含量通常高于大米，但质量上大米中的蛋白质更容易被人体吸收。
脂肪
大米的脂肪含量较低，而面粉的脂肪含量略高。
维生素和矿物质
面粉中的维生素B1、膳食纤维、维生素E和钙含量通常高于大米。
大米中的锌含量略高于面粉。
消化和养胃
面粉相对容易消化，适合胃酸过多的人。
米饭和面条都是容易消化的食物。
其他因素
面粉可能含有铝，来源于发酵用的膨松剂。
大米可能存在重金属污染的风险。
总结来说，米和面在营养价值上各有千秋，选择应根据个人的营养需求、消化状况以及对食物成分的偏好来决定。两者都是重要的碳水化合物来源，适量食用都能满足日常所需的营养。如果有特殊健康需求，建议咨询专业营养师或医生