红鲟要蒸多久才熟

红鲟的蒸制时间取决于其大小和烹饪方法。以下是一些常见的蒸制时间和方法：

1. 对于一般大小的个体，蒸制5到10分钟即可。

2. 如果红鲟个头较大，外壳较硬，可能需要蒸制15到18分钟，或者使用高压锅蒸，上气后再蒸12分钟。

3. 另外，蒸红鲟时，前几分钟建议不要开锅盖，避免红鲟挣扎导致腿部脱落。

请根据红鲟的具体大小和您的烹饪设备来调整蒸制时间。