不，玉米面和玉米淀粉不是同一种物质。它们的主要区别在于制作工艺和用途：
制作工艺
玉米面是将晒干后的玉米粒直接研磨成粉，可能包含不同粗细的颗粒。
玉米淀粉则是从玉米面中分离出蛋白质后得到的纯淀粉物质，通过特定的工序如浸泡、研磨、筛分、脱水等制成。
用途
玉米面可以用作主食、制作面食、煮粥等，含有较多的膳食纤维和营养成分。
玉米淀粉常用于勾芡、给油炸食物挂糊等，因为它比玉米面更细腻、爽滑。
总结来说，玉米面是一种包含了玉米全部营养成分的粉状物，而玉米淀粉则是去除了大部分蛋白质和纤维素，只保留了淀粉的粉末状物质。两者虽然都是由玉米加工而成，但用途和加工方法不同