蒸猪血时应该使用凉水。下面是具体的步骤和注意事项：
1. 准备猪血和凉水，按照1:1的比例混合。
2. 加入适量的盐、油、葱花、姜末等调料进行搅拌。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，以便蒸汽可以进入。
4. 将搅拌好的猪血放入蒸锅中，凉水下锅。
5. 大火烧开后转小火蒸制十分钟。
6. 蒸好后，再次撒上葱花，焖2分钟再食用。
请注意，蒸猪血的过程中不要蒸得过老，经常检查猪血的熟度，避免出现“夹生”的情况。
还有什么我可以帮助您的吗？
蒸猪血时应该使用凉水。下面是具体的步骤和注意事项：
1. 准备猪血和凉水，按照1:1的比例混合。
2. 加入适量的盐、油、葱花、姜末等调料进行搅拌。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，以便蒸汽可以进入。
4. 将搅拌好的猪血放入蒸锅中，凉水下锅。
5. 大火烧开后转小火蒸制十分钟。
6. 蒸好后，再次撒上葱花，焖2分钟再食用。
请注意，蒸猪血的过程中不要蒸得过老，经常检查猪血的熟度，避免出现“夹生”的情况。
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