根据提供的信息，福建和山东都是中国东部沿海的省份，且都是经济较为发达的省份。不过，从人均GDP、人均收入、产业发展等多个方面来看，福建相对更发达。
人均GDP
福建的人均GDP在2022年达到了12.68万元，而山东的人均GDP则没有具体提及，但山东的经济规模较大，人口众多，因此人均GDP可能相对较低。
人均收入
福建的人均可支配收入高于山东，例如2018年上半年福建人均可支配收入为17016元，而山东为14967元。
产业发展
福建的民营经济较为发达，GDP中超过三分之二来自民营经济，而山东则以国有企业为主导。
经济增长速度
福建的经济增速高于山东，例如2018年上半年福建的经济增速为8.2%，而山东为6.6%。
城市经济活力
福建的城市如厦门在经济活力方面表现突出，多项经济指标如人均收入、BBA销量和票房销量等数据均位居前列。
地理和资源优势
福建山海资源丰富，是“海上丝绸之路”的重要枢纽，而山东则是“海上粮仓”，两者在地理位置和资源上各有千秋。
综上所述，从人均GDP、人均收入、产业发展、经济增长速度等多个指标来看，福建相对更发达。然而，这样的比较可能受到多种因素的影响，包括政策导向、市场条件、资源分布等，因此实际情况可能更为复杂。