杀鹅和处理的方法如下：
灌酒
在杀鹅之前，给鹅灌一些高度数的酒，这样可以使鹅的毛孔扩张，便于后续的烫毛和拔毛过程。
抓鹅和灌酒
抓着鹅的翅膀和头，用脚夹着鹅的肚子，防止它挣扎。
将碗中的酒倒入鹅的嘴巴中，等待大约十分钟，让鹅昏昏欲睡。
宰杀
抓着已经醉酒的鹅，一手抓翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，让血流入碗中。
确保放血充分，让鹅充分死亡。
烫毛
将鹅放入烧开的水中烫约五分钟，水温保持在70-80度，以便于拔毛。
可以使用筷子或勺子将热水浇在鹅的胸毛上，并翻动鹅的身体，使全身的毛根都能烫透。
拔毛
从上而下拔毛，注意不要将肉一起拔出。
如果遇到难以拔出的毛，可以将该部位再次放入热水中浸泡，然后继续拔毛。
清理
割开鹅的腹部，取出内脏（如果喜欢吃可以保留，否则可以丢弃）。
清洗干净鹅的肚子和内腔，剔除鹅屁股。
烹饪
将处理好的鹅切成块状，可以根据个人口味进行烹饪。
以上步骤可以帮助你完成鹅的宰杀和处理过程。请确保在操作过程中小心谨慎，避免受伤。