萃取是一种化学实验操作，用于从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。它基于物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂转移到另一种溶剂中。萃取可以分为两种主要类型：
液-液萃取：
使用选定的溶剂从液体混合物中分离出某种组分。溶剂与被萃取的混合物液体不相溶，具有良好的热稳定性和化学稳定性，并且毒性及腐蚀性小。
固-液萃取：
也称为浸取，使用溶剂从固体混合物中分离出组分。
萃取操作是一个物理过程，不改变被萃取物质的化学成分。它在化学、冶金、食品和石油炼制工业等领域有广泛应用。