鸵鸟肉之所以很少人吃，主要原因可以归纳为以下几点：
养殖数量少：
鸵鸟的养殖数量相对较少，这导致了其市场供应不足，从而推高了价格。由于养殖鸵鸟需要较高的成本和技术，许多国家和地区并没有大规模进行养殖，这使得鸵鸟肉并不普及。
价格昂贵：
由于养殖数量少，鸵鸟肉的价格通常较高，这使得它成为了一种奢侈品，一般消费者难以承受。高昂的价格也限制了其市场推广和普及。
不普及：
鸵鸟肉在许多国家和地区并不普及，很多人对其并不了解，甚至存在一些误解和偏见。此外，之前的“鸵鸟肉事件”也导致部分民众对鸵鸟肉产生了反感。
营养价值高：
尽管鸵鸟肉价格昂贵，但它被认为是一种营养价值很高的保健食品。鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，这些特性使其在某些特定人群（如健身爱好者、营养师）中有一定的市场需求，但整体市场仍然较小。
法规限制：
在一些国家和地区，鸵鸟肉被视为野生动物，受到国家二级保护动物的法规限制。只有经过正规审批的特种养殖基地才能合法养殖和出售鸵鸟肉，这进一步限制了鸵鸟肉的流通和普及。
综上所述，鸵鸟肉之所以很少人吃，主要是由于其养殖数量少、价格昂贵、市场不普及以及法规限制等多方面因素共同作用的结果。尽管其营养价值高，但在当前的市场环境下，鸵鸟肉仍然难以成为大众化的食品。