关于酒酿（甜米酒）食用后多久可以开车的问题，以下是一些基于不同来源的建议：
酒精含量：
酒酿含有酒精，尽管乙醇含量较低，但仍可能影响驾驶能力。
代谢时间：
酒精在体内的代谢速度因人而异，通常需要12至24小时才能将体内的酒精代谢排出体外。
安全建议：
为了安全起见，建议食用酒酿后至少等待12至24小时再开车。
个体差异：
如果代谢速度较快，可能12小时后就可以开车；代谢速度慢的则需要更长时间。
其他因素：
摄入的酒酿量、体重、性别、年龄、食物摄入以及肝脏健康等因素都会影响酒精的代谢速度。
法律规定：
酒后驾车是违法的，饮酒后驾驶可能导致严重的交通事故和人身伤害。
综上所述，最安全的做法是在食用酒酿后等待足够的时间以确保体内的酒精已经代谢，通常建议至少等待12至24小时再开车。请根据个人的具体情况做出决定，并始终将驾驶安全放在首位