郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味料，其独特的香辣味道能为多种菜肴增添风味。以下是一些使用郫县豆瓣酱的菜肴：
麻婆豆腐：
将牛肉剁成肉末，豆腐切成小块，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、辣椒面等炒香，再加入清水和豆腐，煮至入味。
水煮肉片：
选用猪前夹肉，切片后腌制，用淀粉包浆。油锅烧热后加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末、豆豉、辣椒面，加水煮开后下肉片，煮熟后勾芡，撒上蒜末、葱花、刀口辣椒。
盐煎肉：
精选二刀肉横切成片，加入豆瓣酱、豆豉、酱油和蒜苗，翻炒至入味，颜色深红，肉质鲜嫩。
回锅肉：
将肉切成薄片，焯水去腥后煎炒至微卷，加入豆瓣酱、豆豉和甜面酱，炒至香味四溢，最后加入蒜苗，翻炒片刻。
青椒回锅肉：
将回锅肉与青椒一起炒制，加入豆瓣酱增加香辣味。
宫保鸡丁：
将鸡丁炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒段、花椒等调料，快速翻炒均匀。
鱼香肉丝：
将肉丝炒至变色，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽等调料，炒出鱼香味。
红烧鲫鱼：
将鲫鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，炖煮至入味。
干煸四季豆：
将四季豆炒至微焦，加入豆瓣酱、肉末、辣椒段等调料，炒至香味四溢。
蚂蚁上树：
将粉丝泡软，加入豆瓣酱、肉末、葱花等调料，炒至入味。
水煮鱼：
将鱼片腌制后，加入豆瓣酱、豆芽、豆皮等配菜，煮至熟透，淋上热油。
麻婆豆腐：
将牛肉剁成肉末，豆腐切成小块，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、辣椒面等炒香，再加入清水和豆腐，煮至入味。
油焖大虾：
将虾炒香，加入豆瓣酱、生抽、糖、料酒等调料，焖煮至虾熟。
大盘鸡：
将鸡肉炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，炒至香味四溢，再加入土豆、胡萝卜等配菜，炖煮至熟透。
干烧鱼头：
将鱼头煎至两面金黄，加入豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、糖等调料，炖煮至入味。
粉蒸肉：
将肉切成片，加入豆瓣酱、豆豉、米粉等调料，蒸至熟透。
红烧带鱼：
将带鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，炖煮至入味。
肉末茄子：
将茄子切成条，加入豆瓣酱、肉末、葱花等调料，炒至香味四溢。
肥牛金针菇：
将肥牛和金针菇一起炒制，加入豆瓣酱、生抽、蚝油等调料，炒至入味。
红烧冬瓜：
将冬瓜炖煮至软烂，加入豆瓣酱、肉末、生抽等调料，炖煮至入味。
这些菜肴通过郫县豆瓣酱的加入，不仅增添了地道的川味，还使得菜品在色、香、味上更加丰富和层次感。建议在使用郫县豆瓣酱时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。