阳澄湖大闸蟹之所以受到推崇，主要归因于以下几个特点：
淤泥少：
阳澄湖池底主要是沙质，水位稳定在2米左右，因此正宗的阳澄湖大闸蟹生长在池底，身上的淤泥较少。
蟹肉甜：
阳澄湖水质偏碱性，使得蟹肉非常甜，膏黄肥美，蟹肉雪白鲜甜。
壳易碎：
阳澄湖大闸蟹的壳比普通大闸蟹的壳薄，主要是因为阳澄湖的水质偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。
生态环境优越：
阳澄湖位于长江三角洲，湖水清澈，水草丰茂，湖底硬质，为螃蟹提供了理想的栖息地。
养殖技术成熟：
阳澄湖地区的养殖户采用科学的养殖方法，严格控制养殖环境，注重营养搭配，确保大闸蟹的品质。
品牌效应：
阳澄湖大闸蟹已经成为中国的一张美食名片，品牌效应使其在市场上具有很高的知名度和美誉度。
这些特点共同构成了阳澄湖大闸蟹的高品质，使其成为蟹中极品