当面临面团不发的情况时，可以尝试以下几种方法进行补救：
加入白糖和湿布
在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右。接着将面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。也可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。
加入白酒
在没有发的面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。在蒸的时候在蒸笼里放入一杯白酒，随没有发好的面一起蒸，这样蒸出来的同样也会再次发酵。如果家里面没有酒，可以使用食盐和白糖代替白酒。
加入酵母和面粉
如果时间充足，可以再加入一些酵母和面粉，等待面再次发酵。加入酵母和面粉的比例应根据没发好的面团大小适量添加。
调整温度和湿度
将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或用温水袋包裹面团，帮助其发酵。确保发酵环境温暖且不受风干扰。
延长发酵时间
如果面团没有发起来，可能是因为发酵时间不够。可以将面团放在温暖的地方，延长发酵时间，通常需要1-2小时，直到面团体积明显增大。
检查酵母活性
确认使用的酵母是否新鲜且活性良好。如果酵母已经过期或保存不当，可能会导致面团无法发酵。可以尝试用温水和少量糖测试酵母的活性，如果酵母没有产生气泡，说明酵母已经失效，需要更换新的酵母。
使用发酵箱
如果条件允许，可以使用发酵箱来控制温度和湿度，帮助面团更好地发酵。
加入小苏打或泡打粉
如果发面用了400克面粉，可以另外再称100克面粉，加入2.5克食用小苏打或食用无铝泡打粉。将小苏打或泡打粉与100克面粉混合均匀，再揉进没发起来的面团中，同时加入50克~60克水。充分揉面，直到面粉中的淀粉和面筋蛋白吸水，面团无干面粉，表面光滑为止，盖上保鲜膜或湿纱布放置30分钟左右，然后成形。
通过以上方法，通常可以有效地补救面团不发的问题。根据具体情况选择合适的方法，并进行适当的调整，往往能够取得满意的效果。