本帮菜，也被称为沪菜，是上海地区的特色菜系，属于江南地区传统饮食文化的一个重要流派。其特点包括：
浓油赤酱：
菜肴中油多味浓，糖分使用较多，颜色鲜艳。
咸淡适中：
菜肴的咸甜口味平衡，不过于油腻。
保持原味：
注重食材本身的鲜味，烹饪时尽量保留其原味。
醇厚鲜美：
通过烹饪技巧使菜肴味道醇厚，口感鲜美。
常用的烹饪方法有红烧、煨、糖等。随着上海饮食文化的演变，本帮菜也逐渐由原本的重口味趋向于更加清淡爽口的风格。
代表性的本帮菜有：
红烧肉
糟钵头
桂花肉
八宝鸡
枫泾丁蹄
油爆河虾
响油鳝糊
腌笃鲜
黄豆汤
这些菜肴不仅体现了上海人的口味偏好，也反映了江南地区的饮食文化特色