鹧鸪蛋和鹌鹑蛋的营养价值都比较高，但具体哪个更好需要根据个人的需求和身体状况来决定。以下是它们的一些比较：
营养成分
鹧鸪蛋：鹧鸪蛋的营养成分丰富，蛋清厚稠，含有较高的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素A、D、E、K、B族维生素以及锌、铁、钙、碘、硒等矿物质。其胆固醇含量远低于普通鸡蛋和鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值也较高，含有蛋白质、维生素和矿物质，与鸡蛋相比，其营养成分略高一些，但差距不大。
适用人群
鹧鸪蛋：适合一般人群食用，尤其是老人和小孩，因为其含锌、硒、碘、氨基酸、活性钙等营养成分高，有助于增强体力、提高智力、延缓衰老，特别对儿童的智力发育有促进作用。
鹌鹑蛋：适合大部分人群食用，尤其是怀孕期间的妇女，因为其胆固醇含量较高，适量食用有益健康。
食疗作用
鹧鸪蛋：具有增强体力、提高智力、延缓衰老等食疗作用，特别适合哺乳期间的妇女、小孩和成年男性，对治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
鹌鹑蛋：没有特别的食疗作用，但适量食用对健康有益。
建议
如果注重营养的全面性和均衡性，且没有特殊的健康需求，可以选择食用鹌鹑蛋，因为它在营养成分上略高于普通鸡蛋，且适合大部分人群。
如果对胆固醇含量较为敏感，或者需要特别补充某些营养成分（如锌、硒、碘等），鹧鸪蛋可能是更好的选择，因为它的这些营养成分含量更高，且胆固醇含量较低。
总之，鹧鸪蛋和鹌鹑蛋各有优势，可以根据个人的营养需求和健康状况来选择。