高压锅炖鸡的时间主要取决于鸡的老嫩程度。以下是不同情况下高压锅炖鸡所需的时间：
嫩鸡
一般情况下，嫩鸡在高压锅中上汽之后炖15-20分钟即可熟烂。
老鸡
对于喂养1-3年左右的老鸡，一般需要炖40分钟左右。
此外，还有一些具体的操作步骤和时间控制建议：
腌制
先将所有材料腌制十分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。
加水量
腌制完成后，加入少量的水，不要加太多，以免稀释了鸡肉和调料的味道。
火候控制
使用高压锅时，先开大火炖5分钟左右，然后再调到小火炖25-20分钟。
高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟。
营养保留
高压锅炖鸡能够在短时间内将食材烹饪至熟烂，同时保留住食材的营养和风味。
建议
根据鸡的嫩老程度选择合适的炖煮时间。
注意控制水量，避免过少或过多。
腌制过程可以帮助鸡肉更好地入味。
使用高压锅可以有效缩短烹饪时间，同时保留营养。
希望这些建议能帮助你更好地利用高压锅炖出美味的鸡肉。