鹌鹑蛋表面存在斑点的原因主要与色素沉淀有关。具体来说，这些斑点是在鹌鹑体内形成的，具体过程如下：
子宫内碳酸钙沉积：
母鹌鹑在子宫内形成蛋壳时，碳酸钙会逐渐沉积在蛋壳上，形成基本的蛋壳结构。
输卵管壁分泌色素：
在蛋壳形成的过程中，输卵管末端的输卵管壁会分泌出类似棕褐色的色素。这些色素会附着在蛋壳上，形成我们所看到的斑点。
蛋壳旋转与色素分布：
当鹌鹑蛋在输卵管内缓慢下行时，如果蛋在输卵管内旋转，色素会在蛋壳表面拖动出条纹，从而形成不同的斑点图案。蛋壳的颜色和斑纹不仅受基因控制，还与母禽的生理状况密切相关。
保护机制：
有观点认为，蛋壳上的斑点可能是一种保护机制，使蛋壳更不易被其他动物发现，从而提高鹌鹑蛋的生存率。
综上所述，鹌鹑蛋表面的斑点主要是由子宫内碳酸钙沉积和输卵管壁分泌的色素共同作用形成的。这些斑点不仅具有天然形成的特征，而且通常不会影响食用，因为它们只是色素沉淀，并不含有害物质。