马兰头是一种菊科多年生草本植物的嫩茎叶，学名为*Kalimeris indica*（L.）。它在中国广泛分布，尤其在长江流域较为常见。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，其中红梗马兰头在药用上更受青睐。
马兰头可以作为蔬菜食用，其嫩茎叶含有水分、多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。
马兰头可用于多种烹饪方式，如炒食、凉拌或做汤，不仅香味浓郁，而且营养丰富。此外，马兰头还有一定的药用价值，可用于治疗咽喉肿痛、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症状。
需要注意的是，马兰头虽然美味可口，但过量食用可能会导致消化不良等不适症状。因此，在食用时应适量，并注意个人体质是否适合食用