竹鼠的屠宰方法有多种，以下是几种常见的屠宰方法：
水淹屠宰法
将竹鼠放入铁笼中，然后放入水池中淹死。
取出后倒挂晾干，以便剥皮，不影响毛皮质量。
电击屠宰法
将竹鼠放入电网中，接通电源后电击致死。
注意用电安全，之后取出死竹鼠倒挂。
心脏注射空气屠宰法
使用注射器向竹鼠心脏注射3-5毫升空气，使竹鼠死亡。
药物致死屠宰法
使用横纹肌松弛药司可林（氯化琥珀胆碱）注射，剂量为1毫克/千克体重。
颈椎折断屠宰法
捉住竹鼠，将头向后屈曲后用力向前推，使颈椎脱节，竹鼠迅速死亡。
开水烫死法
使用开水将竹鼠烫死。
在宰杀竹鼠前，一般应在宰杀前8小时停止喂食，宰前3~4小时停止饮水，以提高宰杀品质。宰杀时要注意切割部位准确，放血干净，刀口整齐。浸烫煺毛时水温宜在85°C左右，时间约20~30秒。净膛可根据加工需要分为全净膛和半净膛。
请注意，大部分野生竹鼠是我国“三有保护动物”，私自捕捉是违法的。在食用或商业屠宰竹鼠之前，请确保符合当地法律法规