豌豆是一种豆科一年生攀援草本植物，学名为*Pisum sativum* L.，俗名包括荷兰豆、雪豆、麦豆等。它起源于地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。豌豆的种子、嫩荚和嫩苗均可食用，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、植物凝集素、赤霉素A2等营养成分。
在中国，豌豆主要分布在中部和中东部地区，如四川、湖北、青海等多个省区。豌豆的栽培历史悠久，营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，因此在全球市场十分畅销。
豌豆的食用部分包括其嫩荚和嫩苗，可用来制作各种菜肴。此外，豌豆在中医中也被用作药材，具有和中下气、通乳利水、解毒等功效