配制酒，也称为调制酒，是一种 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入其他物质调配而成的酒精饮料。它是一种特殊的酒类品种，风格多样，可以通过不同的工艺和原料进行制作，如浸泡、煮沸、复蒸等。
配制酒的酒基可以是原汁酒、蒸馏酒，也可以是两者兼而用之。常见的配制酒包括以植物、动物或中草药等为原料的配制酒，如茴香酒、开胃酒、雪莉酒、利口酒等。这些酒在口感和风味上都有其独特之处，并且可以根据消费者的需求进行定制。
配制酒的种类繁多，包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。它们不仅迎合了消费者“健康饮酒、饮健康酒”的消费理念，而且在世界各地都有不同的制作方法和风味。
在品尝配制酒时，建议选择合适的酒杯，注意饮用温度，并采用正确的倒酒方式，以更好地领略其魅力。此外，配制酒也可以搭配适当的食品来提升整体的美味享受。