桂花陈酒的制作工艺可以包括勾兑，但这取决于具体的酿造方法。勾兑是一种酿酒工艺，通过将不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味和特点。如果桂花陈酒是通过将桂花与白酒等原料勾兑配制而成，这属于正常的酿酒工艺，用以调整酒的香气和风味。
然而，如果桂花陈酒的制作过程中使用了香精、水和其他添加剂来模拟天然桂花的香味，那么这种酒可能被视为勾兑酒，并且可能不如纯天然酿造的桂花酒品质高。
在选择桂花陈酒时，建议消费者注意产品的成分表和生产工艺描述，以确保购买到质量上乘、风味纯正的产品