椰子油确实会在一定的温度下凝固。以下是椰子油凝固的相关信息：
凝固点 ：椰子油的凝固点一般在14-27摄氏度之间，具体取决于椰子油的种类和生产工艺。
类型差异
精炼椰子油：凝固点约为26摄氏度。
冷榨椰子油：凝固点约为24摄氏度。
特种调和椰子油（如含芳疗成分）：凝固点可能低至0摄氏度。
状态变化
在温度低于凝固点时，椰子油会凝固成乳白色固体。
当温度升高至凝固点以上时，椰子油会融化成液体。
品质保证
椰子油中饱和脂肪酸含量高，稳定性好，凝固和融化过程不会影响其品质。
高品质的椰子油在凝固和融化过程中可能会出现乳状或絮状现象，这是正常的物理状态，不影响使用。
使用建议
椰子油适合在室温下保存，夏天为液状，冬天为固体块状，春秋天可能呈现乳霜状。
加热至25摄氏度以上可使其融化，适用于各种料理，但低于25摄氏度时可能不适合冷料理。
综上所述，椰子油在低温下会凝固，但这是正常的物理现象，并且不会影响其品质。升高温度即可使其重新融化