开设串串香店的成本会根据多个因素变化，包括地区、店铺规模、装修档次、设备购置、原材料采购以及员工工资等。以下是一些大致的费用估算：
店铺租金
一线城市：约10-15万元/年
二三线城市：约5-8万元/年
装修费用
中等店铺装修：约10万元
设备购置费用
包括厨房设备、桌椅板凳、餐具等：约4-5万元
原材料采购费用
食材和调料：约1万元
人员工资费用
员工工资：约2.4万元/年（以8个员工，3000元/月计算）
其他费用
包括宣传费用、开业费、水电杂费等：约2-3万元
综合以上费用，开一家串串香店的总投资大致在15-30万元人民币之间，具体数额需根据实际情况确定。请注意，这些费用仅为估算，实际投资可能会有所不同。建议在决定开店前进行详细的市场调研和预算规划