淡水鱼与海水鱼刺的数量差异主要是由以下几个因素造成的：
进化适应
淡水鱼中，鲤形目和鲶形目的鱼类较多，这些鱼类在进化上并没有像海水鱼（鲈形总目）那样高等，因此可能更容易有较多的刺。
海水鱼通常生活在较深的海域，需要面对来自下方的敌人，所以它们的刺多集中在腹部。
生活环境
淡水鱼生活在水流较湍急的河流中，为了抵御水流，它们需要更多的肌肉支撑，而这些肌肉需要骨骼的辅助，因此刺的数量相对较多。
海水鱼生活在相对平静的海底，不需要像淡水鱼那样对抗强烈的水流，所以刺的数量相对较少。
防御机制
淡水鱼主要防御水面上方的敌人，由于淡水域通常较浅，鱼刺集中在背部。
海水鱼需要抵御来自下方和上方的敌人，并且还要承受更大的外界压强，因此它们的骨架大而粗疏，部分大型鱼类进化成了软骨鱼类，刺较少。
鱼类分类
高级鱼类如鲈鱼、石斑鱼、鳜鱼、大黄鱼等，属于鲈形总目，通常刺比较少。
低等真骨鱼类（硬骨鱼类）通常具有较多的肌间骨，即肌肉之间的细小骨骼，这也是为什么有些淡水鱼刺较多的原因之一。
总结来说，淡水鱼与海水鱼刺的数量差异是它们适应不同生活环境的结果，并且与它们的进化背景、生活习性以及防御机制有关。实际上，并不是所有淡水鱼的刺都比海水鱼多，这种印象可能来源于对淡水鱼生活环境和特性的长期观察和总结