开粥店是否选择加盟或自己开店，取决于多个因素，包括个人能力、资金状况、市场定位、品牌效应等。以下是两种选择的利弊分析：
自己开店
优点：
成本控制：自己开店可以节省加盟费用、品牌使用费等额外开支。
灵活性：可以根据自己的想法和创意来设计店面和菜单。
利润最大化：所有利润归自己所有，没有中间商赚差价。
缺点：
技术门槛：需要自己掌握烹饪技术，可能需要额外培训。
品牌效应：没有品牌效应，可能需要更多时间和努力来吸引顾客。
市场推广：需要自己进行市场推广，可能面临更大挑战。
加盟成熟品牌
优点：
品牌效应：知名品牌更容易吸引顾客，有品牌保证。
技术支持：加盟品牌通常提供技术支持和配方，保证口味统一。
管理支持：加盟品牌可能提供管理培训，帮助解决人员招聘和培训问题。
选址服务：品牌方可能提供上门选址服务，帮助解决门面位置问题。
缺点：
成本增加：需要支付加盟费、品牌使用费等，初期投入较高。
利润分成：部分利润需分给品牌方。
创新限制：可能需要遵循品牌方的经营模式，创新空间可能受限。
综合建议
如果个人技术过硬，有独特的创意和店招设计，可以考虑自己开店。
如果缺乏相关技术，或者希望通过品牌快速打开市场，加盟可能是一个更好的选择。
同时，可以考虑加盟费用与自主创新的投入产出比，以及个人对品牌效应的依赖程度。
最后，建议在做决定前进行充分的市场调研，考虑个人情况和市场环境，做出最适合自己的选择